เคล็ดลับคู่ครัว การเก็บรักษาและการอุ่นอาหาร

2,064 Views เผยแพร่ 2 พ.ค. 58
เคล็ดลับคู่ครัว การเก็บรักษาและการอุ่นอาหาร

ไม่ว่าคุณจะเป็นพ่อครัว แม่ครัวมือฉมัง หรือเป็นพ่อบ้าน แม่บ้านอาหารถุง เมื่อปรุงหรือซื้ออาหารมาแล้วรับประทานไม่หมด บางบ้านก็ไม่ทิ้งให้เสียของ เพราะยึดหลักประหยัด การเก็บอาหารที่รับประทานไม่หมดเอาไว้รับประทานในมื้อหน้าจึงเป็นทางเลือกที่หลายๆ บ้านทำกัน การเก็บอาหารไม่ควรวางอาหารทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง เพราะจะเปิดโอกาสให้เชื้อโรคปนเปื้อนผสมลงไปกับอาหาร

ทางที่ดีในการเก็บรักษาอาหารควรเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด หากเป็นอาหารที่เสียง่าย ควรนำเข้าตู้เย็นแช่ไว้ในอุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส เพราะเชื้อแบคทีเรียที่เป็นพิษต่ออาหารจะเพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อยๆ ในอุณหภูมิที่สูงกว่า 5 องศาเซลเซียส  และระยะเวลาในการเก็บไม่ควรนานเกิน 3 วัน หรือจนกว่าอาหารเริ่มมีลักษณะหรือกลิ่นที่เปลี่ยนไป

สำหรับการอุ่นอาหาร ถือเป็นการสยบเชื้อโรคได้ผลชงัก แต่คุณต้องเข้าใจเคล็ดลับในการอุ่นให้อาหาร เพราะเมื่อถึงเวลานำอาหารเหล่านั้นกลับมารับประทาน ขั้นตอนในการอุ่นอาหารเป็นสิ่งที่ต้องใส่ใจและทำให้ถูกต้อง เพื่อฆ่าเชื้อโรคป้องกันอาการไม่พึงประสงค์ที่เกิดจากการรับประทานอาหาร เช่น ปวดท้อง ท้องเสีย อาหารเป็นพิษ ฯลฯ ซึ่งในปัจจุบันรูปแบบการอุ่นอาหารแบ่งเป็นแบบหลักๆ ดังนี้
 

การอุ่นอาหารด้วยเตาแก๊ส

ครัวบ้านไหนพึ่งการอุ่นอาหารด้วยเตาแก๊สเป็นหลัก เมื่อเทใส่ในหม้อหรือกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนจัด อุณหภูมิความร้อนควรอยู่ระหว่าง 60-70 องศาเซลเซียส
หรือให้อาหารร้อนจนเดือด ระหว่างอุ่นต้องคนคลุกเคล้าอาหารเพื่อให้ความร้อนกระจายได้ทั่วถึง และอุ่นให้นานราว 15 นาที

 

การอุ่นอาหารด้วยเตาไมโครเวฟ

ครัวไฮเทคที่มีเตาอบไมโครเวฟเป็นตัวช่วย แม้จะเร็วและไม่ทำให้คนทำต้องยืนร้อนอยู่หน้าเตา แต่ไมโครเวฟมีข้อด้อยกว่าเตาแก๊สตรงที่ระหว่างอุ่นอาหารไม่สามารถคลุกเคล้าได้ จึงทำให้อาหารมีอุณหภูมิไม่เท่ากัน โมเลกุลคลื่นไมโครเวฟก็ลงลึกได้เพียง 1-2 นิ้วเท่านั้น หากสังเกตดีๆ อาหารที่อุ่นด้วยไมโครเวฟแบบรีบๆ จะสุกหรือร้อนไม่เท่ากัน

วิธีแก้ไขคือ อาหารที่จะอุ่นต้องใส่ในภาชนะหรือฝาครอบสำหรับไมโครเวฟโดยเฉพาะ อาหารที่มีชิ้นใหญ่หรือหนา ให้วางไว้บริเวณขอบฐานรองหมุน เพราะจะถูกคลื่นความร้อนมากกว่าวางตรงกลาง ไม่ควรตั้งเวลาอุ่นให้นานแบบทีเดียวเสร็จควรแบ่งตั้งเป็นช่วงๆ เพื่อหยุดนำอาหารออกมาคนให้ความร้อนกระจายไปได้ทั่วถึง

 

แม้การเก็บอาหารที่เหลืออิ่มไว้รับประทานในมื้อต่อๆไป ถือว่าเป็นการประหยัดไม่กินทิ้งขว้าง แต่ก็ควรจะปรุงอาหารหรือ ซื้อปริมาณที่พอเหมาะในแต่ละมื้อ เพื่อให้ได้รับประทานอาหารที่ปรุงเสร็จแบบสดใหม่ คุณค่าทางอาหารครบถ้วนไม่สูญเสียไปมาก และลดความเสี่ยงที่จะเจออาการไม่พึงประสงค์ที่เกิดจากแบคทีเรียในอาหารที่เก็บไว้อีกด้วย

 

 

ลงประกาศขาย-เช่าฟรี คำนวณการขอสินเชื่อ

คุ้มค่าน่าอ่าน

ประกาศซื้อ-ขายมาใหม่

SHARE

Share Tweet Share
BanKumKa.Com เป็นเว็บไซต์ศูนย์กลางสำหรับซื้อ-ขายอสังหาริมทรัพย์ของประเทศไทย ด้วยข้อมูลที่พร้อมทั้งคอนโดมิเนียม บ้านเดี่ยว ทาวน์เฮ้าส์ อาคารพาณิชย์ และที่ดิน ไม่ว่าจะเป็นโครงการใหม่หรือบ้านมือสอง อีกทั้งบทความและข่าวสารที่เกี่ยวกับอสังหาริมทรัพย์ เพื่อให้คุณได้คัดสรรทรัพย์ที่ดีที่สุดได้ในเว็บไซต์ BanKumKa.com ที่เดียว
เว็บไซต์ BanKumKa.Com มีการเก็บ Cookies ซึ่งเป็นการจัดการข้อมูลส่วนบุคคลและช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการใช้งานเว็บไซต์ สามารถอ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่หน้า นโยบายความเป็นส่วนตัว ยอมรับ